カレーのレシピを研究してみるブログ

インド亜大陸とその周りのカレーを、現地の言葉で書かれたレシピから研究しています。

ヒンディー語、ウルドゥー語、ベンガル語、タミル語、ネパール語、タイ語。料理が生まれた土地の言葉で書かれたレシピを読み比べて、分量をすべてグラムに直し、日本の台所で作れる形にしています。手順の理由は、出典のレシピと公的機関の資料などで確かめて書いています。

地域から探す

• 北インド51パンジャーブ、デリー、ラクナウ、カシミール
• パキスタン18パンジャーブ、シンド、ハイバル・パフトゥーンハー
• 南インド23ケーララ、タミル・ナードゥ、アーンドラ、ハイダラーバード
• 東インド7ベンガル、オディシャ
• 西インド13ゴア、マハーラーシュトラ、パールシー
• ネパール14カトマンズ盆地、山間部
• スリランカ6シンハラ、タミル
• タイ12中部、北部、東北部
• 東南アジア7マレーシア、シンガポール、インドネシア、フィリピン、ベトナム
• 中東・ペルシャ4イラン、アラビア半島、レバント
• その他の地域2東アフリカ、南米
• スパイスと基本11ミックススパイス、スパイスの知識、炊き方